 |
 |
自然一醤油は、天然醸造にこだわり
二年間の歳月をかけて じっくりと旨みと香りを引き出しました。
この香り、まずは刺身で実感してください！ |
丸秀醤油は百年間、最も”おいしい醤油”の造り方である 天然醸造方式を今だに守りつづける蔵元です。
私達は、微生物の自然の営みや、時間の偉大さにはとてもかなわないことをよく知っている会社です。
発酵や醸造の世界には、人智や科学ではとても及ばない事が、あまりにも多く存在していることを体験させられます。 |
 |
そんな私達にできることといえば、麹菌（こうじきん）が最も喜んでくれる大豆に蒸し上げること。小麦を上手に炒ること、温度や湿度を調節して快適な環境を提供すること。
そのためには子供を育てるように、麹菌の育ち具合に気を付けながら世話をしていくことです。
その結果、麹菌がびっしりと繁殖し、皆さまに自慢したくなるような、とてもいい麹（こうじ）が出来上がります。
最初の工程の麹づくりから、充分熟成を済ませ、皆さまのご家庭にお届けできるようになるまで二年の歳月がかかります。
|
 |
| 光沢のあるビロードのように麹菌が育ってくれれば私達も麹菌も最高です |
このゆったりとした時間の中から、調理素材の持ち味を引き出す３００種類以上の香り成分や、深い味わいが醸し出されてきます。
遠い室町時代の頃から昭和の中頃までは、日本中のどこの醤油屋でも、こうやって時間と手間をかけて醤油造りをしてきたのです。
|
自然であることが、最も安全で健康にいい、しかも最もおいしい製品ができるという信念を持っています。
だから自信をもって「自然一醤油」を皆さまにおすすめしたいのです。
「自然一醤油」は、天然諸味（もろみ）の中に息づく微生物達と共に、武骨に誠実に伝え継いできた伝統の日本醤油です。 |
原 料
