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よくあるご質問

よくある質問にお答えします

賞味期限はどれくらいですか?
こいくちしょうゆの場合、びん入りが2年間、ペットボトル入りが1年半です。また、光と酸素を遮断している紙パック入りも1年半を目安にしてください。
開封後、あまり長くなりますと、味や香りが落ちますのでなるべく早くお召し上がりください。
夏、みその色が濃くなるのはなぜですか?
一般的にみそは大豆と米、または麦と塩から造られています。
みその着色成分は、タンパク質である大豆が酵素で分解されてできる、うま味成分(アミノ酸)とデンプンである米または麦が分解されてできる、あま味成分(ぶどう糖)とが化学反応をおこしてつくられます。この反応は気温が高いほど活発になります。
当社のみそは、みその色をきれいに仕上げるためにこの反応を抑える添加物や大豆を脱色する添加物などを使用しておりませんので、夏場みその色が寒い時期に比べ、多少濃くなってしまいます。ご了承ください。
使いかけのしょうゆに白いカビのようなものが浮いていますが、これは何ですか?
自然一醤油やもろみしょうゆなどのように、合成保存料を使っていないしょうゆには気温が高い時など開封後しばらくしてこのような現象が起きていることがあります。
これは産膜酵母という酵母の一種で体に不調を起こすことは一切ありません。布で漉して加熱してお使いくだされば結構です。