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大地のめぐみ味噌 十種類の雑穀すべて国産原料を使用した天然醸造のお味噌です。
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| 免疫力を高めるといわれる強い生命力を持つ雑穀 |
雑穀は、人間に必要なビタミン・ミネラル・アミノ酸・繊維質が豊富で、免疫力を高め、環境ホルモンなどの有機物質を吸収して排出する力も強いことが知られています。
乾燥地や高地・やせ地でもよく生育する生命力を持ち、抵抗性が強く保存性もよい、これらの雑穀を原料として百年以上、天然醸造を守り続けて来た丸秀醤油が、皆様の健康を願って伝統の技術と経験を生かして大切に麹をつくりました。 |
| おいしくて現代人に必要な栄養成分がたっぷりの十種雑穀味噌 |
遥か太古から伝わる力強い生命力を持つ穀物「古代米」。その類い稀なる生命力は、水も乏しい痩せた地でも逞しく育つといわれ、栄養価にも非常に優れています。
中でも黒米は、歴代の中国皇帝が食したといわれ、珍重されていたお米。体に重要なたんぱく質、アミノ酸が豊富な上、艶のある黒髪を育てるといわれています。
また2004年前に伝来し、赤飯のルーツだと言われる赤米は、たんぱく質やビタミン・ミネラルを豊富に含み、特にビタミンB2、鉄分に富んでいます。
緑米は、古代米の中でも原種に近いとされる品種。食物繊維やビタミン、鉄、カルシウムが豊富で、甘味のあるのが特徴です。 |
| おいしくて現代人に必要な栄養がたっぷりの国内産原料です |
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できるだけ近くの原料を使いたかったので、大豆は地元のフクユタカ、緑豆(青丹波）も佐賀県産、黒米、緑米は佐賀県江北町の武富勝彦さんが栽培したもの（収穫量が、少ない時は、国定農産さんから分けてもらいます）大麦、粳米は、筑紫平野で穫れたもの、赤米は、福岡県二丈町から、あわは、隣の長崎県産です。はと麦とひえは、近くであまり栽培されていませんでしたので、はと麦は岡山から、ひえは、岩手産を使っています。
塩は、長崎県五島の海から作った塩を使いました。 |
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| 大豆 |
緑豆 |
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| 大麦 |
あわ |
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| 粳米 |
緑米 |
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黒米 |
はと麦 |
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赤米 |
ひえ |
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これら十種類にもわたる豊熟した穀物と、長崎県五島の海塩を使ってじっくりと熟成しました。
熟練の職人が、目とにおいと手触りを頼りに、長年の勘を活かして造り上げた天然醸造のお味噌です。
現代人の食生活に不足しがちな栄養素をたっぷり含んでおり、毎日の健康維持のお役に立つでしょう。生きた酵母がまるごと体に満ちあふれる雑穀味噌。その大地のめぐみをじっくりご堪能ください。 |
| 雑穀味噌のお取り扱いについて |
このお味噌は、生きていますので徐々に熟成が進行していきます。
おいしいと感じられた時、冷蔵庫または冷凍保管されますと熟成が止まり、このままのおいしさが保たれます。
冷蔵庫に入らない場合は、直射日光を避け、風通しがよくできるだけ涼しい場所に保管してください。
味噌の中や容器との接触面に白い斑点がでてくることがあります。これは、うま味成分が結晶化したもので「チロシン」といいます。カビではありませんのでご安心してお召し上がりください。
味噌の表面にカビのようなものが生えてくることがあります。白色のものは酵母の塊です。そのまま味噌に混ぜ込んで食べていただいて結構です。ただし、緑色や黄色の綿毛のようなものはカビですので取り除いてください。 |
| 原材料名：大豆（遺伝子組み換えでない）・大麦・食塩・粳米・黒米・赤米・緑豆・ヒエ・緑米・はと麦・黒ごま |
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５００ｇ袋入り |
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１ｋｇ袋入り |
| ７１４円（税込み） |
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１,２６０円（税込み） |
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| ※数量は次の画面でご記入ください |
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２ｋｇ木樽入り |
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４ｋｇ容器入り |
| ３,１５０円（税込み） |
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５,０４０円（税込み） |
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| ※数量は次の画面でご記入ください |
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