| 2011年 11月18日 |
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佐賀県立金立特別支援学校高等部の学生さんが
工場見学にいらっしゃいました。
醤油・味噌の製造工程を見学いただきました。 |
>>金立特別支援学校 ホームページ |
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取締役統括が、会社概要・簡単な製造工程について説明しました。
仕込んで2日目の『仕込み味噌』を金属探知機に通しているところ。
普段なかなか食べることがない仕込んだばかりのお味噌の味も
味わってもらいました。
製造責任者の多良次長が仕込み状態・発酵熟成について説明しています。
蔵の中は微生物によって黒ずんでいますが、この酵母や乳酸菌などの微生物が
会社の宝です。増設した部分は発酵の進み具合が遅くなるという話に興味深々。
生徒さんからの『どうやって混ぜるんですか？』という質問に、
櫂入れ（かいいれ）というかき混ぜる作業を実演しています。
ここでも2年熟成の醤油のもろみを試食していただきました。
その後、醤油を絞る工程、火入れ（加熱殺菌）工程、充填工程を
見てもらいました。
最後に、生徒さん・先生・当社スタッフで記念撮影☆ |
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限られた時間野中での簡単な説明でしたが、生徒さんからはたくさんの質問が飛び交い、
みなさんとても熱心に話を聞いてくださいました。
見学用のコースもない足元も悪い中、見学いただきありがとうございました！
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